Сельдь под шубой - второе столетие
18 января в КРК «Кремль в Измайлово» прошел Второй международный фестиваль «Сельдь под шубой. Второе столетие».
Уникальный мультиформатный кулинарный фестиваль профессионалов индустрии питания объединил лучших российских производителей продуктов питания, фуд-стартапы, известные рестораны Москвы. В центре программы - кулинарный поединок лучших шеф-поваров России и зарубежья.
Московский государственный университет пищевых производств выступил одним из организаторов этого яркого мероприятия имеющего все возможности стать САМЫМ ЗРЕЛИЩНЫМ КУЛИНАРНЫМ СОБЫТИЕМ ЗИМНЕЙ МОСКВЫ.
Руководитель проекта и продюсер - Валентин Лобачев, член Национальной Гильдии шеф-поваров, Член правления Московской Ассоциации Кулинаров, член экспертного совета шеф-поваров Ассоциации Кулинаров Крыма и Севастополя, бренд - шеф сети ресторанов «Брудер», руководитель агентства фестивалей «Кулинарный Экспресс», преподаватель МГУПП.
Почетными гостями фестиваля были:
Филин Александр Николаевич, Президент Национальной Гильдии шеф-поваров- Мастер-повар, член Федерации Рестораторов и Отельеров, член Московской Ассоциации Кулинаров, член Французской Национальной Гастрономической Академии, член Итальянской Федерации поваров, член Турецкой Федерации Кулинаров. Удостоен высшей награды Московской Ассоциации кулинаров – «Знак признания» Награжден медалью и почетным дипломом Французской Гастрономической академии, медалью и присвоением звания "Почётный работник торговли и сферы услуг города Москвы", медалью и почётным знаком ЮНЕСКО-РМАТ «Туризм для мира и развития». Согласно данным журнала «Бизнес Ревю», входит в четверку лучших шеф-поваров г. Москвы.
Тамара Николаевна Шарова –Президент Московской Ассоциации Кулинаров, Эксперт WorldSkillsRussia, Профессор МГУ технологий и управления им. К.Г. Разумовского, член Президиума горкома профсоюза работников торговли и общественного питания г. Москвы, эксперт в области сертификации услуг общественного питания в системе сертификации ГОСТ Р, Почетный член WACS (Всемирной Ассоциации сообществ шеф-поваров), почетный член Ассоциации шеф-поваров Великобритании, Израиля, Италии, Сербии и Черногории.
Алексеева Марина Викторовна- Директор КРК «Кремль в Измайлово» Председатель совета директоров ООО «Вернисаж в Измайлово», академик Международной Академии менеджмента, член-корреспондент Международной Академии менеджмента, кандидат экономических наук.
Евгений Николаевич Малютин. Председатель жюри. Обладатель звания Московский мастер. Золотой призер Международного конкурса «Интер отель 89», Бронзовый призер Всемирной Кулинарной олимпиады 2000, независимый эксперт и член судейской коллегии МАК России. Кавалер высшей награды российских кулинаров «Знак Достоинства. Шеф-повар Московского бала в Вене. Почетный эксперт кулинарного совета Агентства фестивалей «Кулинарный экспресс».
Ефимов Анатолий Дмитриевич-Доктор экономических наук. Член Ученого совета «Академии современного образования». Профессор Российской международной академии туризма, член диссертационного совета (товароведение и технология общественного питания), Вице-президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России. г. Москва
Богданович Марина (Беларусь) Бренд шеф, технолог общественного питания, диетолог, председатель экспертного совета «Лидер года ХоРеКа», руководитель проектов Института бизнеса Белорусского Государственного Университета. Автор и ведущая семейных и профессиональных кулинарных баттлов.
Олег Ольхов Шеф-повар, телеведущий, автор 10 кулинарных книг. Член правления Московской Ассоциации Кулинаров, член ассоциации шеф-поваров «Chefs team Russia», эксперт по русской постной и монастырской кухне, эксперт национального чемпионата по профессиональному мастерству для детей с инвалидностью «Абилимпикс», владелец кулинарной студии «Кремлёвская кухня, создатель и руководитель кулинарной школы «Готовим с Олегом Ольховым»
Известные шеф-повара России и зарубежья составили компетентное жюри. Среди них:
Карлос Мартин Репетто (Аргенитна) Главный шеф-повар отеля Radisson Collection Moscow
Горан Степанович(Сербия) шеф-повар посольства Сербии в России.
Дмитрий Табаков (Россия) Шеф - повар Арт-Кафе Рукав. Член всемирной ассоциации шеф-поваров “WACS”. Чемпион России 2015 года по кулинарии в команднoм зачете, всероссийском чемпионате Chef a la Russe. Золотой призер Кулинарного кремлевского кубка 2009 г. Обладатель различных номинаций и премий. г. Москва.
Антон Прокофьев (Россия)- бренд-шеф проекта «Едим как дома», бренд-амбоссадор «Картофельного союза», историк русской кухни. г. Москва
Александр Цыганов(Россия)- - Член Национальной гильдии шеф-поваров и Московской ассоциации кулинаров, участник многочисленных телепроектов. г. Москва
Константин Трехалин (Россия) –шеф-кондитер Hotel National a Luxury Collection, владелец кондитерского бутика «Свит Арт», член Национальной гильдии шеф-поваров, член кулинарного совета агентства «Кулинарный экспресс» Золотой призер выставки «Хрустальный Олимп 2004», и золотой призер за лучший десерт на выставке «Хрустальный Олимп 2005» г. Москва
Максимилиано Гритти (Италия) Личный шеф-повар генерального консула Италии в Москве.
Туки Рабемантсуа (Мадагаскар). Бренд- шеф сети ресторанов «Панчо Пицца».
Сергей Доценко (Россия)Шеф-повар ресторана Stone Crab, победитель конкурса «Селдь под шубой столетия» 2018г
Алекс Русу (Россия) Директор образовательных и специальных проектов Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Учебное заведение
Российский биотехнологический университет (Росбиотех)
г. Москва
Есть представитель
