Учебный план:
1 Структура и организация ресторанного бизнеса
2 Подбор и расстановка кадров.
3 Вопросы организации снабжения ресторанов
4 Взаимодействие с органами, контролирующими предприятия общественного питания.
5 Профессиональная этика работников сферы обслуживания.
6 Планирование меню. Цены и ценовая политика, точность меню, качественный анализ меню.
7 Столовая посуда, приборы, столовое белье.
8 Подготовка торгового зала к обслуживанию.
9 Обслуживание гостей в зале ресторана.
10 Формы расчетов с гостями.
11 Управленческая структура и функции ресторана.
Адрес:
г. Москва, ул. Аэродромная, д. 10, корпус 1
