Сотрудники МГУТУ им. К.Г. Разумовского представили программу формирования здорового социального питания во Владимирской области
В администрации Владимирской области прошла пресс-конференция, посвященная вопросам формирования системы здорового социального питания и реализации национального проекта «Демография». На встрече присутствовали директор департамента соцзащиты региональной администрации Любовь Кукушкина, проректор МГУТУ им. К.Г. Разумовского Андрей Шатин, заведующий кафедрой технологий продукции и организации общественного питания университета Дмитрий Куликов, а также представители социальных и государственных учреждений области.
В июне 2019 году в рамках работы Петербургского международного экономического форума между ректором МГУТУ им. К.Г. Разумовского Валентиной Ивановой и губернатором Владимирской области Владимиром Сипягиным было подписано соглашение о сотрудничестве по формированию системы здорового социального питания на территории области.
В этом ключе эксперты университета на протяжении нескольких месяцев успешно разрабатывают соответствующие технологии. Здоровый рацион учитывает индекс массы тела, пищевую аллергию, наличие заболеваний и индивидуальную непереносимость отдельных продуктов. Системный подход к реализации этого проекта предусматривает использование возможностей аутсорсинга.
Результаты нововведений предложено оценить в Собинском психоневрологическом интернате. Оператору питания будет представлено два пищеблока в городах Собинка и Лакинск. Уже запущена программа повышения квалификации сотрудников пищевого блока. Работники ежегодно имеют возможность участия в конкурсах поваров.
Группой ученых МГУТУ им. К.Г. Разумовского предложено 4 вида питания из 8 рационов, которые составлены и разработаны с учетом оптимально сбалансированного питания в полном соответствии со всеми нормами и требованиями. Большое внимание уделяется калорийности продукции и возрастным особенностям потребителя. Немаловажное значение также придается кулинарному мастерству оформления и подачи блюд.
«Университет является научным центром в сфере обоснованного, сбалансированного питания, на основе последних разработок и достижений. Мы можем рекомендовать расширенный рацион с учетом географических особенностей,» - отметил Андрей Шатин.
«Сегодня больше 80 процентов продукции для приготовления пищи – местного производства. В рационах питания оптимизированы соотношения блюд растительного, животного происхождения. Условия реализации социального питания положительные,» – добавил Дмитрий Куликов.
По оценкам ученых университета, при формировании диеты следует учитывать полноценный состав продукта, чтобы удовлетворять основные потребности организма. Поэтому очень важно, чтобы поставщики продуктов питания были местные производители и фермеры.
Учебное заведение
